消费者对于高蛋白酸奶的热爱催生了希腊酸奶和冰岛式酸奶的爆发式生长，乳业乔布斯Chobani直到现在仍为人津津乐道。这两大极致单品都是以滤乳清工艺达到高蛋白的特性。

近日，拥有优诺Yoplait、Liberté等旗舰酸奶品牌的通用磨坊推出了YQ酸奶新品，首次使用超滤牛奶为原料制作而成，同样也实现了高蛋白低糖的目的。这款高蛋白的美味酸奶是否会动摇希腊酸奶的霸主地位？酸奶领域的下一个爆发点会是它么？

继去年同期推出回归传统的法式酸奶Oui并大获成功后，食品巨头通用磨坊在酸奶品类继续创新，旗下优诺Yoplait品牌推出了首款运用超滤牛奶为原料发酵而成的酸奶YQ，在配方上故意设置为“不那么甜”的属性，稠厚、丝滑而同时具有奶油质地，让人对这款高蛋白酸奶充满了期待。

目前，这款酸奶共有8种口味，5.3oz的杯装，原味含有17g蛋白质和仅1g糖，风味系列包含椰子、桃、芒果、青柠、草莓、香草等，每杯含有15g蛋白质和9g糖，与Siggi’s和Skyr等冰岛式酸奶相当

YQ系列将在6月底与美国消费者见面，5.3oz杯装的建议零售价为1.49美元，26oz的分享桶装建议零售价为4.99美元。

在开发YQ前，通用磨坊进行了大量的消费者调查，Yoplait美国市场副总裁Doug Martin表示，通过与成千上万的消费者进行交流和沟通，借此了    解他们对于酸奶的真正需求和愿望，最终得到一个清晰而响亮的答案：使用简单原料，更少的糖和更高的蛋白质。而YQ就是消费者的完美解决方案。

牛奶经过超滤后浓缩了蛋白质含量，去掉了牛奶中大部分的糖分，营养密度更高，最为知名的超滤牛奶Fairlife自推出以来一直受到消费者的欢迎。

不同于市场上已有的任何一款酸奶，YQ使用超滤牛奶作为原料，配合特殊的活性发酵菌种和Yoplait在法国开发的特有搅拌工艺，成就了YQ别具一格的营养特性，也没有希腊酸奶的特殊酸味。

勇于突破的设计，让品牌极具存在感

品牌设计机构Perspective Branding的创始人兼CEO Simon Thorneycroft指出，YQ承载了伟大的品牌理念，勇于突破竞争激烈的产品类别，用智能、简单的名称强化品牌定位，尽管使用了棕色背景，但在货架上也极具存在感。

作为一个食品品牌向消费者传递的究竟是什么？味道，质地。

品牌向消费者传递的真正含义是什么？如果消费者仅仅需要一些功能列表，那么品牌设计在保持差异化的同时很难再进行拓展，这个时候桃子、草莓看起来都非常类似。消费者希望食品具有好的功能，但同时也期待产品带给他们的真正体验。在这种情形下，人们希望食品不要背离营养诉求，而对于品牌、营销和信息传递规则不太看重。

品牌和包装工作室Interact Boulder的负责人Blake Mitchell指出，乳品货架上不乏各式各样的花色包装，YQ简朴有力的包装恰似一个无名英雄，可能不是最热情和最具情绪化的品牌，却是最真实和人性化的。

酸奶品类的持续创新

在今年3月份第三季度财报电话会议上，通用磨坊的CEO Jeffrey Harmening表示，该季度美国酸奶净销售额下降8％，但这种趋势正在改善和缓解。

对于美国酸奶市场，通用磨坊通过创新进入快速增长的领域，预计今年的零售销售将提高16个百分点，2月份零售额仅下降3％。实际上在食品杂货渠道中通用磨坊的市场份额持续增长，对美国酸奶的进步他感到满意，但表示还有继续推进的空间。“基于最近的成功经验及推出新的品类，通用磨坊将扩大创新来继续改进，例如在这个财年推出的Yoplait和Yoplait mix-ins的新口味等。

高蛋白高营养低脂低糖等健康需求仍然是消费者最迫切的需求。去年Oui系列酸奶推出后，取得了不错的市场反响，通用磨坊希望借助Oui引领一个新兴酸奶细分品类的发展，带来更好的趋势，这也是提升美国酸奶市场表现的重要一步。希腊酸奶老大Chobani在去年7月也推出了首款非希腊式低脂酸奶Smooth系列，抢占传统酸奶市场份额。Foodaily去年11月报道过美国高蛋白酸奶品牌Powerful也成功融资了400万美元……此次通用磨坊的首款超滤牛奶制成的酸奶也将成为酸奶品类的创新样板。

对于极为成熟的酸奶市场而言，创新既有风险和挑战但又极具价值，我们期待着乳品领域更多的颠覆式创新！

来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）